1、先要准备米饭，牛肉丝，鸡蛋3个 。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿 。不要炒的时间太长 ， 刚一凝固即可 。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用 。
3、锅中少许底油，油热倒入牛肉丝滑炒一下，然后加点盐 ， 酱油，料酒翻炒几下出锅 。
4、锅中留适当的油，倒入米饭 ， 把米饭炒散 。米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散 。
5、加入鸡蛋花和牛肉丝，加点盐翻炒几下就可以了 。
【牛肉丝炒饭怎么做】6、最好撒点葱花就可以出锅了 。
