1、准备一粗一细两个磨刀石、磨刀石固定用具、清水备用 。
2、双手拿刀，刀刃朝外，刀面与磨刀石保持15度夹角轻按在粗磨刀石上 。
3、在刀具和磨刀石上洒上清水 ， 用大臂带动小臂，保持角度不变，双手用力带动道具在磨刀石上做内——外——内——外的往复运动，直到将刀刃在另外一边全部刀刃边缘都起毛边（或飞边）为止 。
4、翻转刀面，依相同方法再研磨道具另一面，直到另一边刀刃又起毛边 。
5、去毛边 。换细磨刀石进行再次打磨，这个步骤用力要轻，虽然还会起毛边，但要小 。多换几次面来摸磨 ， 角度稍微大些，比如增加3度也可以 。
6、精细化 。将道具继续研磨，由每面几十下换面到十几下再到几下换面磨，力度越来越轻，直到没有毛边，刀变锋利为止 。
【刀具打磨的正确方法】7、检验是否磨好 。刀锋朝上，对着阳光观察，刀锋无白色 ， 呈一条黑线状 ， 就是磨好了，也可以用手刮一下刀锋，感觉刀锋平滑摩擦指纹，证明磨好了 。
