牛肉里面的筋比较多，无论我们是在炒牛肉还是炖牛肉吃，它做的时间都要比其他的肉类烹制的时间要长 ， 我们平时在炖牛肉时，要怎么才能炖烂呢？
经验步骤：1首先我们把买来的牛肉，用锋利炖钢刀 ， 一块一块炖切开，最好大小在3厘米左右 。
2然后将他放到凉水中泡一下，大概泡三十分钟左右，这个的主要目的是让牛肉中的血水，慢慢的渗透出来，减少牛肉的腥味 。
3处理好之后我们，准备一些调料 ， 主要有大料、花椒、香叶、茶叶、酱油、耗油、白酒、山楂等这些东西 ， 再准备一些葱姜蒜，加冷水烧开 。
【牛肉怎么炖烂4步让牛肉软嫩入味】4将切好的牛肉放进去，等个一分钟左右，会冒出许多白沫 。将这些白沫用勺子捞干净 ， 然后将这些调料用一个纱布包扎好扔到锅里，再加入一些的蚝油、酱油和白酒即可 。
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