1、兔肉切块，盐，胡椒粉，料酒，葱腌制 。土豆切段加盐腌制 。姜蒜切片，干海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，备用 。用胡椒粉，盐，味精，水淀粉勾芡 ， 备用 。
2、土豆倒入油锅中炸熟 。捞起备用 。
【如何做干锅兔肉】3、兔肉倒入锅中炸干 。捞起备用 。
4、热锅冷油，倒入姜蒜 ， 花椒，辣椒 ， 小米椒煸炒 。
5、倒入兔肉，加白糖翻炒 。倒入土豆，洋葱，芹菜，加胡椒粉，大量孜然粉翻炒 。起锅前加入勾兑好的汁质，加入香油，花椒油翻炒，起锅 。
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