1、将猪肉切丝放入碗中 ， 加入淀粉、水 ， 搅匀腌制１５分钟 。
【怎么样炒肉】2、锅中放油，加入猪肉丝，翻炒变色 ， 加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒收汁 。
3、摆上干豆腐、葱、香菜即可食用 。
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化 。约含蛋白质２０％，脂肪１－１５％ ， 无机盐１％，其余水分 。一般来说 ， 猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 。
同时含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少 。瘦肉也是维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２、ＰＰ的良好来源，瘦猪肉中的维生素Ｂ１含量相当高，不过，含维生素Ａ却很少，几乎不含维生素Ｃ 。
民间流传着肉管三天，汤管一七的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养 ， 这种看法需要纠正 。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物 ， 如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等 。
这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲 。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质 ， 仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的 。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉 。
