【酵母发面要多久呢】放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么，加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水 。
发面技巧：
1、二次发酵很关键，当面团揉成型后 ， 还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿 。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用 。
2、冷水上锅度 。馒头揉好后 。因为生冷的馒头突然遇到热气 ， 容易使馒头发不起来 。正确的方法应是在锅内加入冷水 ， 然后放上馒头，再加热升温 ， 可使馒头均匀受热，松软可口 。
3、好后别急着揭锅盖，许多人馒头在蒸的时候 ， 看着效果非常好 ， 但一揭盖就变样了 。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩 。所以 ， 正确的方法是，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟 。
