1、材料：肥母鸡1只 ， 板栗200克，酱油、料酒、鸡汤、冰糖各适量 。
【板栗蒸鸡如何做】2、将鸡从脊背处剖开，取出肠脏，洗净滤水；板栗煮熟后剥壳除内衣；在鸡肋骨处用刀尖扎几下，在鸡大腿内侧顺着鸡形用刀划一下 。
3、将鸡放八滚水中焯至鸡皮绷紧，浮沫漂起，捞出滤水，涂抹一层酱油 ， 下油锅炸至鸡皮呈金黄色时捞出滤油 。
4、将鸡脯向下放在碗里，摆上板栗肉，加入盐、冰糖、料酒、上汤、葱、姜 ， 放锅内用大火蒸至鸡肉熟烂时取出 ， 拣去葱、姜 ， 反扣在碟中即可 。
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