“元宝肉”是用鸡蛋和五花肉烧制而成 。湖北人过年欢度春节时,全家老幼团聚在一起,在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上,大家都喜欢吃这个菜,以示在新的一年里财源茂盛,富贵吉祥,万事如意 。
食材准备:
鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐;
做法步骤:
1、蛋煮至两三成熟时(开锅后两三分钟),捞出用冷水激一下 , 剥壳备用;
2、五花肉切成小块备用,肉块切得小一些更容易入味;
3、油热后,放肉进去,外面起了层焦皮时 , 放白糖,炒出糖色来 , 放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀,放入盛有温开水的沙锅中,开锅后把蛋放进去炖30分钟左右,炖的时间越久,味就越浓;
【什么是元宝肉】4、起锅前放盐 。
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