猪脚姜用黑醋或者添丁甜醋 。由于水分蒸发的缘故 ， 姜醋会越煮越甜，这时可以加入一些米醋调和酸甜度 。如果觉得太酸的话可以加一些片糖来中和一下 。以下是具体做法：
1、鸡蛋放入锅里，煮开后中火继续煲十几分钟 ， 取出泡凉水晾凉后剥皮备用 。
2、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水大块，去除大部分的老皮，用刀背用力的拍扁，拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用 。
3、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水 。
4、炒好的姜倒入大的砂锅，再加入剥壳的鸡蛋 ， 加一瓶陈醋和适量红糖煮开，转小火煲30分钟 。
5、关火放凉浸泡至少一晚 ， 让姜味充分泡出来 。
6、猪脚块洗净，锅里煮开大锅的水，放入猪脚块煮开 。
7、将煮开的猪脚转小火再煮15分钟，去除油腻 。
【猪脚姜醋用什么醋】8、15分钟煮好后 ， 将猪脚倒出洗净备用 。
9、猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里，开火大火烧开 。
10、烧开之后，再转最小火煲40分钟即可 。
11、将煲好的猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后入味可以开吃了 。
