在购买黑米时可从以下三方面进行感官鉴别：
一看：看色泽和外观 。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰，无虫，不含杂质 。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀 ， 饱满度差，碎米多，有虫，有结块等 。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米 。
【听说黑米有上色的怎样鉴别】二闻：闻气味 。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气 ， 然后立即嗅气味 。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味 。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味
