盖浇饭,是将炒好的菜,浇在饭上,而炒菜,一般是将菜放在一个碟子中 。
【盖浇饭与炒菜的区别】炒菜,中国菜的常用制作方法 , 将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程 。
盖浇饭是一种古老的汉族小吃 。属于西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭 , 广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭 , 咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭 , 以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃 , 菜浇在饭上,由此称作盖浇饭 。
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