1、做法一：
?。?）田螺肉适量，鸭脚适量，酸笋适量，葱姜蒜适量，指天椒适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，陈皮适量，油果适量，豆瓣酱适量，生抽适量，耗油适量 ， 葱切段，姜切丝，蒜拍开 。
?。?）鸭脚先上锅加姜丝料酒，热水煮开五分钟，捞出控干水分 ， 再下油锅油炸
?。?）至鸭脚表面焦黄，洗好螺蛳肉，酸笋 ， 豆芽用热水烫一遍，油果洗净备用 。
?。?）热锅放入比炒菜多一半的油，下葱姜蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入两大勺豆瓣酱，加入所有香料混合炒出红油 ， 倒入螺蛳肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸笋和鸭脚翻炒 ， 倒入生抽与蚝油，炒到六七成，加入热水没过食材，调中火慢慢熬一个小时 ， 色香味具全 。
2、做法二：
?。?）鸭爪500克 ， 姜适量，蒜头适量，香料适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量 ， 耗油适量，胡椒粉适量 。
?。?）把鸭爪洗净放水里焯一下 。生姜拍碎，各种香料用纱布包好 。
?。?）在砂锅里放入鸭爪，再放入适量料酒盖上盖开始煮，水开后开小火煮，大概20分钟后放入冰糖、老抽、耗油、盐、胡椒粉适量继续煮 。
?。?）炖到鸭爪酥烂即可 。
3、做法三：
?。?）鸭爪1000g辅料：盐适量，水适量，冰油适量，白糖适量，卤料适量 。
【鸭爪煲的做法大全】 ?。?）准备好卤料，将鸭爪放水中洗净 。
?。?）锅内放水烧开 。倒入鸭爪焯一下 。倒掉焯过的水 。将鸭爪放进有卤料和盐的罐中 。
?。?）倒入纯净水 。倒入冰油卤至鸭爪熟了即可 。
