1、主料辣椒准备好了，最主要的辅料就是大蒜了，其次是盐 。做辣椒酱的话，我觉得只准备这两样就够了 。
【辣椒酱制作方法】2、首先我们把买回来的辣椒用清水洗干净 。拿出来两个干净的盆，因为做的比较多 ， 所以用盆的话才会装得下 。先把辣椒切成小圆圈一样的，然后再用菜刀在里面乱剁 ， 把它做成很碎的那种颗粒状 。
3、剁辣椒的时候一定要注意了，如果做的时候不小心用辣椒水沾到了你的手上，或者是脸上，到时候就会很辣的 。所以在这个环节，我们一定要注意安全 。辣椒剁好了以后，我们再把准备好的大蒜剁成泥，大蒜可以多放一点，因为辣椒酱里面蒜多了会更好吃的 。
4、接着我们在辣椒里面放入盐和切好的蒜泥，然后把它们搅拌均匀 。搅拌均匀之后，我们再把它装进洗干净的坛子里面 ， 坛子洗干净之后一定要把水擦干，然后放在里面发酵十几天就可以吃了 。
