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扇贝丁的做法大全家常

经验分享小常识

1、溜扇贝?。?
【扇贝丁的做法大全家常】　?。?）食材：扇贝丁800克 ， 超市有买弄好的冷冻扇贝丁 。黄椒一个 ， 其他彩椒也可以 。葱2克，姜2克，蒜一瓣 ， 干红辣椒6根，花椒15粒左右，,酱油3茶勺，醋5茶勺，盐1/2茶勺，糖1茶勺，味精1/4茶勺，白酒2茶勺，淀粉2茶勺 。
　?。?）扇贝丁化开洗净 ， 控干水 。放入1/2茶勺的淀粉和1茶勺白酒，再加入一点点清水抓匀，因为扇贝丁化开控水后仍会出少量水，所以清水不能加多，看扇贝丁情况，都能裹上水淀粉就行 ， 不要多余出水 。彩椒切丁 ， 葱切末 ， 姜蒜切片 。干辣椒切段 。用酱油、醋、盐、糖和味精加3茶勺清水调匀成汁备用 。
　?。?）炒锅加热，放入油 ， 油稍微热时就放入扇贝丁，并快速搅散，因为扇贝丁中含水 ， 油太热会溅油比较厉害 。等扇贝变色后控油捞出 。锅里留一点油 。
　?。?）继续在锅中放入葱姜蒜，干辣椒和花椒 ， 炒出香味后，放入彩椒?。醇赶拢?再放入刚才调好的酱汁，翻炒均匀，随后再将沥油后的扇贝丁放入 ， 再放入剩余的1茶勺白酒，继续翻炒 ， 翻炒到扇贝缩?。?肉质变紧 。最后用剩余的1茶勺淀粉加少量清水调成芡汁勾芡，搅拌均匀，就可以出锅了 。
2、扇贝丁鲜粥做法：
　?。?）先煮上大米粥 。
　?。?）扇贝丁洗干净，准备少量葱末 。
　?。?）在平底锅倒点橄榄油或香油，用中火炒扇贝丁及葱末，放少量盐和胡椒.
　?。?）大米粥煮熟后，把扇贝丁放里搅一搅，用大火煮沸，用盐调味，关火 。
　?。?）撒点香油、葱末、紫菜末即可 。
3、鸡蛋扇贝丁
　?。?）材料：扇贝丁、鸡蛋、西红柿，盐适量 。
　?。?）将锅烧热把油倒入其中，待油烧热，将鸡蛋打散倒入锅中翻炒 。
　?。?）另起锅，将西红柿切成块，下锅翻炒.
　?。?）将扇贝丁倒入锅中翻炒，待扇贝丁熟时 ， 倒入之前炒好的鸡蛋，加盐调味，出锅 。

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