松茸含有49种活性营养物质 ， 由于活性物质极易流失和变质 ， 用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象，所以松茸的保鲜一度是世界性难题 。不论是烘干还是冻干，松茸所含的营养物质都会大量流失，所以一般会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸，最多将新鲜度延长5天左右 ， 仍然有变质的危险 。
【松茸怎样保存的时间长】松茸，学名松口蘑 ， 别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科 ， 是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味 ， 是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种 。
