【炖鱼时怎样去掉鱼腥味】去鱼腥味的方法：1.把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡数分钟，经过这样处理，鱼就没土腥味了 。
2、用25克精盐兑2500毫升清水，把活鱼泡在盐水中，一小时后，土腥味就可以消失 。如果鱼已死 ， 需泡两个小时 ， 也可去掉腥味 。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋 ， 这是制造特殊腥气的东西，宰杀时，注意把这两条白筋抽掉，做熟的鱼就没有腥味了 。
4、宰杀淡水鱼时，尽量把血液冲洗干净，烹调时 ， 再加上葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去掉 。
