1、材料：猪肉（后臀尖）250克 ， 莴笋100克，蒜泥1汤匙 ， 绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、醋、味精各适量，葱段、姜片各适量，香油少许 。
2、将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟 ， 挤干水分，平铺在盘底待用；将猪肉洗净 ， 在开水锅中烫一下，捞出洗净 。
3、将蒜泥放在碗中，加酱油、醋、盐、味精和香油，勾成调味汁待用 。
【莴笋拌白肉】4、把猪肉放在锅里，加水、绍酒、葱段、姜片烧开 ， 改用小火煮至熟烂，捞出切成薄片，放在莴笋片上 ， 倒入调味汁，吃时拌匀即可 。注意:猪肉要新鲜 ， 一定要收拾干净；切猪肉时，尽量切得薄一点，趁热浇上调味汁更入味 。
