1、首先将甜菜头的外皮尽数去除，再用清水将之冲洗干净，直接切丁备用 。
2、生姜洗净 ， 切丝 。
3、将胡萝卜洗净，切碎备用 。还要准备些葱花 。
4、接着就可以热锅了，等油热了，就可以将鸡蛋打入锅中，避免了再次洗碗，而且这样的鸡蛋口感很好 。
5、不断的搅拌，鸡蛋就会变成碎粒 。
【甜菜头怎么做】6、这时将生姜放入 ， 翻炒几下，就可以放入甜菜根、胡萝卜了 ， 大火翻炒 。
7、翻炒一会儿，就可以放入米饭了，这时开小火 ， 因为米饭很容易糊，等米饭一粒粒的时候 ， 加入食盐 。
8、等味道适中 ， 最后加入葱花，关火翻炒几下就可以吃了 。
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