1、准备原料：五花肉500克，食盐1匙 ， 酱油1汤匙 ， 冰糖20克，葱5克 ， 姜5克，料酒1匙，植物油60毫升，水适量 。
【红烧肉丝做法】2、五花肉洗净后切成丝，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉丝放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫 ， 沥干水份。
3、锅烧热后倒入植物油，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色 。
5、把焯好的五花肉放入 ， 迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右 。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可 。
