鸡胸肉做酥鸡怎么做

1、鸡胸脯肉为主料,配之以适量的噘鱼肉,鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料 。
【鸡胸肉做酥鸡怎么做】2、把鸡胸脯肉与噘鱼肉放在清水里浸泡去掉血水,使之洁白如玉,然后捞起晾干斩成肉泥把鸡蛋清放在肉泥里,再把扑碎的山药,鲜虾仁与鲜粉及调味品一起放人,充分搅拌使之均匀,成为粘性较强的白色糊状,按一寸左右的厚度推在笼上备蒸 。将蛋黄放人备留的少许肉湖内搅拌,成为黄色糊状 , 再均匀地摊在笼中的肉糊上面,小火蒸熟 , 取出冷却后即成鸡糕 。切成半尺见方的块子备用 , 待到做菜时 , 再用刀将块子切成薄而透明的片子,开水下锅,一滚即盛盘 。

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