【麻辣豆腐丝的做法】1、豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油 ， 将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末；
2、炒锅里不放油 ， 放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；
3、锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可，出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒 。
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