1、食材：老母鸡一只、大葱适量、老姜适量、料酒适量、枸杞适量 。
2、最好要乡下放养的老母鸡，土鸡 。这样做出来的鸡汤才最香 。
3、把鸡杀好，去除内脏，斩二指宽大小备用 。
4、大葱和老姜要先切好，然后把八角和香叶等香料准备好 。
5、把水烧开 ， 将切好的鸡肉过一次水 ， 把鸡肉上的血沫都去掉，出来的汤才清 。
6、过水之后，要再洗一次鸡肉，才能开始煮汤 。
【广州炖鸡汤方法】7、将鸡肉全部放进电饭煲里 ， 加水 ， 水量自定，一定不要先放盐 。加好水了 ， 把备好的料都放进去，要加点点白酒 。
8、然后盖好盖子煮3--4小时，最后起锅前30分钟才要加盐，加多少看水量和自己的口味来定 ， 最后几分钟 ， 再撒点枸杞进去就可以了 。
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