【麻婆太极豆腐怎么做】1、豆腐2块、水适量、豆瓣酱适量、泡椒酱适量、蒜蓉姜末少许、盐鸡粉少许、糖少许、肉末肉松蒜苗适量 。
2、做法：南豆腐切块 。在炒锅内加入少量油 ， 将一小勺豆瓣酱和一小勺泡椒酱炒香，加入蒜茸和姜末 。
3、沿锅边喷一圈料酒后，放半汤勺的水 ， 煮开；加一点点盐，鸡粉和糖 。豆腐轻轻放入锅中，小火大约炖35秒 。在炖的同时还可以加一点肉末或肉松和蒜苗叶 。搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底 。
4、小火状态下加入淀粉勾芡，使整个菜浑然一体 。临出锅倒点香油；装盘后，撒上适量的花椒粉和小葱葱花 。
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