1、油煎荷包鹅蛋做法：将鹅蛋打入碗中 ， 烧热镬，放入半碗油，略热，放入鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟 ， 或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可 。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐 。功效：油煎荷包鹅蛋可以提升食欲，改善人的胃口 。
2、水煮鹅蛋做法：盐放入水中 ， 煮滚 ， 水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来 ， 煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥 。功效：水煮鹅蛋味道独特 ， 经常食用能够提升抵抗力，增强体质 。
3、水煮荷包鹅蛋做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中 ， 用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了 。功效：食用水煮荷包鹅蛋可以滋养脾胃，促进食欲，还具有美容养颜的作用 。
4、菜莆蛋做法：鹅蛋打入碗中打散 ， 将菜莆浸泡在水中 ， 用手用力抓拿，去掉水挤干 。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸 ， 炒至菜莆干香，将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了 。功效：这套菜谱味道清香，对食欲不振的人非常适合食用 。
【鹅蛋的家常做法】5、菜豆鹅蛋做法：先把长豆洗净切细粒 ， 蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油 ， 略热，用中火 ， 下长豆和蒜茸炒，炒半分钟 ， 下鸭蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可 。功效：菜豆鹅蛋独具风味，不仅好吃，而且能够补充营养，强身健体 。
