1、需用材料有:牛鞭泡发)适量、甲鱼适量、枸杞、大葱、姜、味精盐、胡椒粉、淀粉、花椒、植物油等适量(根据自己口味可多加可少加) 。
2、首先是将牛鞭刮去粗皮和杂质,剖开刮后切去尿道 , 洗干净,切成4-5厘米左右的长条,肌肉切条并用开水烫过,姜拍破碎,葱切长条 。
3、牛鞭加入适量清水中烧开,加入一半的姜、葱和料酒,中火煮约半熟(根据口味可多煮下)后捞出牛鞭 。
4、把甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净;
【牛鞭炖甲鱼怎么做】5、锅内放入油 , 烧热,放入牛鞭以及余下的姜葱和料酒翻炒几下,加入原汤烧开,放入甲鱼,用中火烧30分钟左右 , 肉熟后加枸杞 , 用胡椒粉、味精、盐和湿淀粉勾芡汁就好了 。
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