【煮过牛肉的老汤能煮猪肉吗】不可以的，两种食材味道差太多 。所谓老汤 ， 是指使用多年的煮肉的汤汁 ， 其时间越长 ， 内含的营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味越美 。“要想烧鸡香，八料加老汤”这是有300年历史的河南道口烧鸡的祖传“十字诀” 。可见“老汤”在烹调中的作用 。任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外 。第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或牛肉的汤汁，除肉食外 ， 还应加花椒、大料、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、桂皮、等调料 。不易拣出的调料要用纱布包好 。煮熟肉后 ， 将其捞出，拣出调料 ， 沥净杂质所得汤汁即为“老汤” 。但是如果煮过牛肉的老汤再煮猪肉的话，两种肉的味道就会串在一起，会不好吃的 。
