具体方法：
1、将茄子去蒂洗净；
2、用刀将茄子的外皮刮去；
3、在茄瓤上撒少许精盐，略腌10分钟，即可使茄子出水 。
【如何让茄子出水】茄子，又名茄，属植物 。茄子直立分枝草本至亚灌木，高可达1米 ， 小枝 ， 叶柄及花梗均被6到8分枝 ， 平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落 。叶大 ， 卵形至长圆状卵形，叶柄长约2到4.5厘米 。能孕花单生，花柄长约1到1.8厘米，毛被较密 。果的形状大小变异极大 ， 果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等，果可供蔬食 。根、茎、叶入药 ， 为收敛剂 ， 有利尿之效，叶也可作麻醉剂 。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘 ， 果生食可解食菌中毒 。
