1、草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净 。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水 。
2、在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点 。再淋上生抽 ， 料酒，撒上胡椒粉 ， 五香粉 ， 放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时 。
3、在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜 ， 藕片和香菇 。
【家庭自制烤鱼】4、鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾 。
5、把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱 ， 烤20分钟 。
6、烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了 。
7、把鱼翻面继续烤5分钟 。
8、在烤的过程中，准备配菜 。热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热 。
9、倒入准备好的配菜，加入3大勺盐 ， 翻炒片刻 。
10、倒入水没过，水开始热的时候 ， 放入少许味精，盛出 。
11、倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟 。拿出后撒上香菜 。
