胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种 ， 本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色 。
【胡萝卜是什么种类的植物】二年生草本，高15到120厘米 。茎单生 ， 全体有白色粗硬毛 。基生叶薄膜质，长圆形；叶柄长3到12厘米；茎生叶近无柄 ， 有叶鞘 。复伞形花序，花序梗长10到55厘米 ， 有糙硬毛；总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂；伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5到7，线形；花通常白色 ， 有时带淡红色；花柄不等长 ， 长3到10毫米 。果实圆卵形，长3到4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛 。花期5到7月 。
