【霉豆腐的制作方法】1、准备三四块豆腐 ， 豆腐先要沥干水 ， 再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块 。
2、再将切好的豆腐块放入一个大容器里 ， 可以适当用盖子盖一下，但不用太密封 。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以 。
3、将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末 。
4、锅烧热 ， 放入食用油，待油冒烟后，关火 。等油完全冷却 。
5、准备好辣椒面和十三香 。将辣椒面和十三香放入 ， 再放生姜末、胡椒粉和盐 。三四斤豆腐大概放3/4袋盐 。
6、将所有的拌料搅拌均匀后，将豆腐块放入料中 。
7、用手轻轻抖盆子，将调料裹在豆腐块上 。注意千万不要用筷子，容易碎 。
8、先将盛豆腐块的容器洗干净沥干水，再将沾好调料的豆腐块放入，再倒入已经完全冷却的油 。可以适当倒入一些香油 。
9、二十天左右可以试吃下是否能吃了 。
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