1、制作食材：羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量 。
2、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片，葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎 。
3、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀 。
4、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜 。炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多 ， 油温下降时取出 。
【炖羊肉的最佳方法】5、油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料再炖半个小时左右 ， 美味的山药炖羊肉即可 。
