1、买回的雪里红 。去掉老叶 ， 大根 。
2、散开放阴凉处晾上一两天 。为了减少雪里红的水份 。
3、放蔫 ， 准备腌 。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶 ， 黄叶腌时去除 。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少 。
4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的 。
5、腌菜的小缸 。提前清洗干净，凉干 。
【雪里红怎么腌制酸菜】6、基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下 ， 雪菜和盐的比例 ， 按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间 ， 可以多放盐即可 。
