1、准备好用料 。主料：牛腩2000克；调料：食盐适量 ， 酱油1/2汤匙，葱2棵，姜1小块，八角2个 ， 花椒30粒，料酒1汤匙 ， 十三香1包，黄酱1汤匙，干山楂少许，水适量 。
2、牛腩适量洗净，切方块（不要切得过?。旌笏跛?。
3、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫 。
4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
5、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅 ， 水量淹没肉块两个指关节为宜（如要用汤 ， 水可加量）准备好调料盒和其他调料 。
【燉牛肉怎么做】6、水开后 ， 把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火烧开，盖上高压锅盖 ， 小火焖炖30分钟左右（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可） 。
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