1、主料：酸菜300克、猪瘦肉200克、红辣椒3个 。
【肉末炒酸菜的做法】2、辅料：油3毫升、盐1克、生抽1毫升、生姜1片 。
3、酸菜洗净 ， 剁碎 。
4、猪瘦肉 ， 洗净切肉末肉丁都可以，放盐、油、生抽、生姜顺时针拌均腌制 。
5、热锅，把剁碎的酸菜倒入锅里，中小火煸炒至酸菜水份变少即可出锅 。
6、把锅洗净，热锅，倒油，把生姜丝，肉末倒入锅里大火煸炒熟 ， 出锅 。出锅肉会鲜嫩 ， 如果一直锅里 ， 肉会变得很柴 。
7、锅里放少许油，把剁碎的辣椒倒入锅里煸炒出辣椒香味 。这样吃哦的辣椒会很鲜辣，入味 。
8、把酸菜、肉末一起倒入锅里，大火爆炒 ， 让辣椒、肉末酸菜，炒至入味即可出锅 。
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