1、栽培料的配制：
【鲍鱼菇大棚种植方法】配方一：棉籽壳92%，麸皮5%，豆饼粉1% ， 过磷酸钙1% ， 石膏1%，另加石灰2% 。
配方二：玉米芯85%，麸糠10%，三元复合肥1%，草木灰1%，石灰3% 。
配方三：麦草粉75%，麸皮10% ， 玉米面10%，石灰2%，石膏2%，过磷酸钙1%，另加尿素0.3% 。
拌料时，重点是掌握含水量，一般掌握在60%～65% 。以手握湿料，指缝间见水而不滴为宜 。拌匀后要闷料30min 。栽培料要发酵，方法是：将拌匀的生料堆成宽1.0～1.5m、高1.0～1.5m、长度不限的料堆 。建成料堆后，用直径4cm的木棍在料堆上扎孔通气，每孔间隔40～45cm ， 然后覆盖塑料薄膜或草帘 。在料堆温度自然上升到65～70℃时，保持24h，而后进行第1次翻堆 ， 如此进行3次翻堆即可 。
2、装料播种：
装袋时用（26～28）cm×（40～45）cm×（0.015～0.020）cm的聚乙烯袋 。采用3层菌种2层料的方式播种 。播种量一般为料的10%～15%为宜 。播种后用大头针或小铁钉沿两端和中间菌种部位环形扎孔，扎8～12个小孔 。在装袋和播种时要注意是菌块大小 ， 菌块一般为大枣大小 。
3、发菌管理：
采用菌袋堆垛方式，一般以2～4层为宜，袋间、层间保持一定间隙，此时管理以遮阳、保湿为主，棚室温度控制在20℃左右 。菌种萌发后，菌丝生长旺盛，需氧量大，管理以散热、通风为主 。要注意翻堆，同时检查杂菌污染情况 。料内温度不可超过30%，以20～25℃为宜，此期大约持续10d 。菌丝长满料面后 ， 向料内延伸生长直到料内全部长满菌丝，此时仍以通风和降温为主 。菌丝颜色进一步浓白，菌丝向子实体转化，此时管理重点是：一是降低温度，增大温差 。一般是8～10℃，低温可刺激原基形成 ， 气温20℃以下为适宜 。二是增加湿度，空气相对湿度达85%以上 。三是增加光照，去掉遮阳物，用光来抑制菌丝生长、促使菌丝扭结 。
4、采收：
鲍鱼菇七八成熟，即菇盖近平展、盖缘变薄稍内卷，尚未弹射孢子时及时采收 。此时菇体组织紧实、质地细嫩、质量好 。采收时用双手轻轻扭转采下，然后用刀削净菌柄基部的培养料 ， 菌盖向下、菌柄朝上放入专用塑料箱、泡沫箱内待售或进行深加工 。
