1、处理食材 番茄切大块，柠檬切块（图中留了一片做装饰用），胡萝卜、土豆、洋葱都切成约2厘米见方，小块鸡腿去皮，鸡皮留用 。
2、腌制鸡腿 先用少许葱姜腌制20分钟左右（可在表面喷或淋少量水，让葱姜腌制更均匀） 取出葱姜，倒出多余水分，再加入盐、黑胡椒、罗勒，抓匀后静置腌制30分钟 。
3、不粘锅内加少许水防止干烧，将鸡皮放入锅中煎出少许油 。待鸡皮卷起时加入鸡腿 。
4、鸡腿两面稍微煎熟（大约3分钟，煎至两面变色即可），盛出备用 。
5、留底油加入番茄和适量水，烧至番茄略微脱皮 ， 这时候就可以用木铲和筷子配合给番茄去皮了，不去皮也可以，按个人喜好 。
6、番茄烧至出汁时就可以加入蔬菜块和鸡腿炖煮了 。
7、加入鸡腿 ， 土豆、胡萝卜块，洋葱碎，加水没过食材 ， 大火煮开后转中小火炖煮约20分钟 炖煮时可盖上锅盖，让热力更集中均匀地加热食材 ， 这期间最好不要走开，每隔5-10分钟观察一下锅中的水是否烧干 。
【番茄和鸡腿怎么做】8、最后加入柠檬和罗勒，转小火闷煮大约2分钟，至煮出罗勒香味即可 ， 随后按各人口味加入适量盐、糖调味即可，最后撒上黑胡椒，关火 敲黑板：这时候不要马上出锅，继续盖上锅盖 ， 让食材在锅里闷几分钟 ， 等到锅盖不再那么烫手的时候再盛出 ， 在这段时间里香料会继续为食材进行加工，这样能让菜肴更富香气（时间大约在3分钟左右） 。这样就可以装盘了 。
