1、准备500克面粉，加入5克盐增加筋性，用150克开水烫面，一边倒水一边搅拌，再加入160克凉水搅成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发十分钟 。
2、十分钟后打开保鲜膜，手上粘点油，把面团揉至光滑不沾手 ， 再盖上保鲜膜醒45分钟 。
3、45分钟后打开保鲜膜，这时候的面已经很好用了，面板上撒少许面粉，取出面团揉成长条，揪成饺子剂大?。?揉圆按扁，小扁皮一个个都刷上油，十个一摞用擀面杖擀薄，注意别擀破了，擀好的饼放屉里蒸八分钟就可以 。注意饼底下放屉布或者刷油或者放盘里 。
【发面单饼的做法和配方】4、八分钟后取出饼趁热赶紧揭开，这个饼又软又筋道 ， 凉了也不硬，卷菜特别好 。可以搭配土豆丝胡萝卜丝肉丝黄瓜丝 。
