正宗肠仔包做法和配方

1、主料:高筋面粉500克 。辅料:酵母粉8克、香肠15根 。调料:食盐4克、沙拉酱适量、黄油30克、白糖80克、酸奶170克、淡奶油200克 。
2、除黄油外所有材料加入揉成面团,柔到稍有筋膜,黄油温室软化切小碎块加入,揉至油面完全融和,装保鲜袋进冰箱冷藏发酵12小时,沙拉酱将发酵好的面团拿出排气分剂,分成40克的小剂子,盖保鲜膜醒10分钟使其内部发酵 , 沙拉酱和砂糖拌匀备用 。
3、肠仔包整形,将小面团用手压一下 , 用筷子扎个小孔,手指从孔中穿出来,把小孔慢慢抻拉成大洞 , 然后把肠仔塞进去,将整形好的小面包同一杯热水进烤箱进行最后发酵 。
【正宗肠仔包做法和配方】4、将最后发好的面包拿出,肠仔包喷水挤上沙拉酱,烤箱越热180度15分钟即可 。

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