【凉拌要用哪种醋】凉拌要用白醋，这样可以使蔬菜的颜色保持比较鲜艳的状态，口感也更加清爽 。一些适合做成凉拌菜的蔬菜在做之前是需要用热水焯一下的 。焯水的时间不宜太长 。这样可以保留蔬菜中的大部分营养 ， 以免造成营养的流失 。夏季凉拌菜要现拌现吃，保存凉拌菜不要超过两个小时，否则容易变质 。
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