准备材料：鳝鱼320克、姜12克、红泡椒4粒、小米椒9棵、藤椒18克、料酒一大勺、盐适量、酱油一勺、鸡精半勺、芹菜4棵 。
【川味鳝鱼的做法】制作步骤：
1、鳝鱼去骨洗净切段 。
2、芹菜切段 。
3、鳝鱼段过水 ， 变色马上捞起 。
4、热锅加油，炒姜丝 。
5、加入泡椒和藤椒 。
6、加入鳝鱼段和盐，加芹菜前段 。
7、盛出即可食用 。
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