1、准备材料：最小号小米辣3斤、独蒜10个、 酱油2斤、40度以上白酒1杯
2、制作步骤：3斤小米辣，是很小的这种，这种小米辣辣味足，而且肉脆 。要剪掉杆，留一点蒂 。用淡盐水和清水交替泡洗5遍左右，容器、手、辣椒都要保持干净不能沾油污 。
3、然后请干净捞起来控水 。不用特别干，沥下水就行 。
4、准备好酱油，最好使用味极鲜之类不太浓的酱油；40度以上白酒；喜欢大蒜的可以准备10个大蒜，大蒜去皮切成2~4瓣 。
5、然后把辣椒装8分满罐，再倒入少许白酒，大量酱油完全淹没辣椒，盖起，放到阴凉的地方避免阳光直射 。
【酱油腌小米辣如何做】6、吃辣还可以等到3个月后可以开吃，总之泡越久越不辣 。
