1、食材：鲤鱼1条，大葱1根，大蒜5瓣 ， 生姜1块，食盐适量，豆瓣酱1汤匙 ， 料酒适量 ， 食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉少许，葱花适量 。
【美味鲤鱼怎么做】2、将大蒜切成片，将大葱切成片 ， 将生姜去皮后 ， 也切成片，然后放一起备用 。
3、将买回来的鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后在鱼身两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，接着撒上食盐涂抹均匀，再起锅加油烧热，油温6成热时，将鲤鱼放到锅中，煎至鲤鱼两面焦黄，然后盛出控油备用 。
4、锅内留底油 ， 放入葱姜蒜 ， 小火炒香 ， 炒香后放入1汤匙豆瓣酱 ， 小火炒出红油，再放入3碗清水，加入少许食盐 ， 加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，边煮边搅动 。
5、将水煮开！汤水煮开之后，将鲤鱼放入锅中，然后盖上锅盖，中火煮5分钟，5分钟后，锅里的汤汁所剩不多时 ， 淋入少许水淀粉，再煮至汤汁浓稠 ， 然后先将鲤鱼盛出，再将剩余的汤汁淋到鲤鱼上面，最后撒上葱花点缀即可！
