1、肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃 , 其中以西关布拉肠最为出名,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声 。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻 。
【肠粉怎样做才透明有嚼劲】2、肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品 , 亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠) 。(潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同,潮汕拉肠馅料多配料多,传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用,味道较清、纯 。)
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