1、猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐4克，酱油，10克 ， 料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250克 ， 淀粉5克，鸡蛋1个 。
2、将柿子椒洗净去蒂 ， 切成边长为1厘米的菱形块 。葱、姜切成末 。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后备用；
3、将油放入锅中烧至五六成热 ， 用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出；
【红烧丸子的做法】4、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中 ， 然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘 。
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