【白酒都是越存越香吗】白酒不都是越存越香 。经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间的贮存 。不同白酒的贮存期，按其香型及质量挡次而异 。如优质酱香型白酒最长，要求3年以上；优质浓香型或清香型白酒一般需1年以上；普通级白酒最短也应贮存3个月 。贮存是保证蒸馏酒产品质量至关重要的生产工序之一 。刚蒸出来的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物等不愉快的气味 ， 称为新酒 。经过一段贮存期以后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，此谓老熟 。
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