夏天猪油要放在冰箱冷藏室保存 。夏天气温高，如果在常温下保存，容易与空气接触而发生氧化 ， 致使酸败变质 。因此猪油熬好彻底冷却后，可加一点白糖或食盐倒入容器中密封 ， 放入冰箱冷藏 ， 若一时吃不完，也可用密封袋分袋冷藏 。
猪油：
【夏天猪油要放冰箱吗】中国也将其称为荤油或猪大油 。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油 ， 常温下为白色或浅黄色固体 。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高 。其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键 ， 因此能使溴水褪色 ， 能使酸性高锰酸钾溶液褪色 。
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