马铃薯 ， 茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等 。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区 。马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛 。茎分地上茎和地下茎两部分 。马铃薯是中国五大主食之一 ， 其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物 ， 仅次于小麦和玉米 。
【土豆洋芋马铃薯的区别】马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病 。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存 。有证据表明 ， 马铃薯的维生素C含量是苹果的4倍左右 。
