做猪肉馅最好的是三七的肉馅 。应该用猪身上的夹心肉，有的时候也叫前夹心肉 。就是夹着心脏的那部分 。夹心肉的肥瘦比例基本维持在三比七 ， 很适合做肉馅 。这样的肉不仅口感好 ， 味道也香 。
【猪肉馅用什么部位的猪肉】猪肉是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉 。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等等营养成分 。
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