1、洗净新鲜的小土豆 ， 不去皮；
2、锅中加水 ， 放入土豆 ， 大火煮开，再中火煮10分钟然后捞出，控干水分；
3、锅中油适量 ， 炸煮好的土豆，等到表皮微皱的时候捞出来控干油份 ， 待用 。在这个时候内，另外拿一只锅 ， 做卤水，把配料中所有调料通通放入 。卤汁中放入炸好的土豆，大火烧开后 ， 改小火煮20分钟至土豆软烂 。鸡蛋是要剥皮后放的，10分钟后就要拿出来的；
【卤土豆的做法】4、用筷子试一下土豆，轻轻一戳就透就是好了，将土豆鸡蛋捞出放入另外一个干净容器里 。将卤水中的杂料捞出不要，把卤水倒入土豆容器中静置2小时以上即可 。
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