1、新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或淡黄色（雄虾） 。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色 。
2、看肉质
新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬 ， 有弹性 。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差 。
3、闻气味
【冷冻皮皮虾怎么挑选】新鲜虾气味正常，无异味 。若有异臭味则为变质虾 。
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